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23 of April,2025
El Viche obtiene su primer registro sanitario artesanal étnico
Por: Carlos Conde-Gutierrez - Docente investigador (PhD)
El Viche obtiene su primer registro sanitario artesanal étnico[i]
El pasado 04 de abril de 2025, el Viche –una bebida ancestral, espiritual y cultural de las comunidades del Pacífico colombiano–, consiguió un reconocimiento sin precedentes en el paísel viche ´Mano de Buey´, producido en cabeza del Maestro Onésimo González Biojó, recibió el primer registro sanitario bajo la categoría “Artesanal Étnico” otorgado por el INVIMA(Paez, 2025).Este no solo es un reconocimiento al Maestro Onésimo, quien ha realizado una labor ejemplar en la salvaguardia del Viche[1], sino un hito importante frente a la comercialización de un producto con claras raíces culturales y conocimientos tradicionales, pues se esperaría que este registro sea apenas el primero de muchos.
¿Qué es el Viche?
Según la Ley 2158 de 2021, o “Ley del Viche”, esta es una “bebida elaborada ancestral y artesanalmente por las comunidades negras del Pacífico, obtenida de la destilación no industrial, por medio de trapiches étnicos, del jugo fermentado de la caña de azúcar, con características propias de la caña de cada región del Pacífico”.
La misma ley señala que solo los miembros de las comunidades afrodescendientes que viven en el litoral pacífico colombiano y son portadores de la tradición pueden adelantar su producción y transformación. Estos aspectos se desarrollan con más detalle en el Decreto 1456 de 2024, el cualreglamenta la Ley 2158 de 2021.
El camino hacia el reconocimiento legal
Durante décadas, la producción y comercialización del Viche fue marginalizada, vista como ilegal o informal (VLex, 2024). El momento que encendió las alarmas fue en 2017, cuando una persona ajena a las comunidades afrocolombianas del Pacífico obtuvo el registro de la marca “Viche del Pacífico”, lo que representó un claro ejemplo de apropiación cultural. Aunque el concepto de apropiación cultural va más allá de esta entrada, se puede mencionar que esto ocurre cuando alguien se ”apropia” de algo que es culturalmente relevante para una comunidad o pueblo sin su consentimiento. (Berson, 2010)
La controversia llevó a una presión constante ejercida por parte de las comunidades del Pacífico, que culminó con la decisión de la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) de cancelar el registro de la marca en mención en 2018, al considerar que el término se había vuelto genérico (vulgarización). Posteriormente, la SIC negó otros registros relacionados con el Viche, utilizando la causal de irregistrabilidad por emplear signos culturalmente significativos para comunidades étnicas (literal g del artículo 136 de la Decisión 486 de 2000) (Conde Gutiérrez & Gómez Orlando, 2024; Erazo-Ramírez, 2024; Rochel, 2021).
Una legislación diferencial para un producto único
La batalla continuó, y en 2021 Colombia dio un giro importante con la expedición de la Ley 2158, la cualreconoció el Viche y su paisaje cultural como Patrimonio Cultural Inmaterial. En 2024, se expidió la Resolución conjunta 00113 del Ministerio de Salud y el Ministerio de las Culturas, reglamentando la producción del Viche en estado puro con condiciones diferenciadas y adaptadas a los productores tradicionales. Por ejemplo, durante cinco años, el foco estará en que el producto cumpla con estándares sanitarios diferenciales, sin exigir que las unidades productivas se ajusten de inmediato a toda la normatividad, dando así tiempo para su adecuación. Además, se reconocen condiciones culturales del territorio, como no exigir agua potable —requisito obligatorio para otras bebidas espirituosas según el Decreto 1686 de 2012—.
Un Decreto para proteger y promover el Viche
En diciembre de 2024 se expidió el Decreto 1456, que reglamenta la Ley del Viche e integra al marco normativo del sector cultura (Decreto 1080 de 2015) medidas para salvaguardar, proteger, promover y fomentar el Viche/Biche como bebida ancestral y patrimonio colectivo de las comunidades negras del Pacífico colombiano. También establece la creación de un Plan Especial de Salvaguardia del paisaje cultural vichero, que ya cuenta con concepto favorable del Consejo Nacional de Patrimonio y está a la espera de la emisión del acto administrativo por parte del Ministerio de las Culturas (Ministerio de las Culturas, 2024).
El Decreto también permite la comercialización del Viche y sus derivados (transformaciones) en eventos culturales sin necesidad de registro sanitario, como el Festival Petronio Álvarez o el NegroFest. Además, establece un sistema de acreditación para productores tradicionales mediante aval de los consejos comunitarios, quienes serán los únicos habilitados para obtener el registro sanitario. Finalmente, crea un sistema de certificación anual de precios diferenciales ante el DANE, y reglamenta el funcionamiento del Comité Interinstitucional de la Ley del Viche, con representación directa de productores y transformadores de Cauca, Chocó, Nariño y Valle del Cauca, para asegurar su participación en la toma de decisiones y políticas públicas.
Reto pendiente: los derivados del Viche
A pesar de estos avances, aún falta expedir la reglamentación sobre los derivados del Viche —bebidas que emplean como base el Viche puro combinado con plantas y otros recursos naturales del territorio—, entre las que se encuentran la “Toma Seca”, el “Curao”, la “Balsámica”, el “Arrechón”, entre otras.
Conocimientos tradicionales, propiedad intelectual y regulación sanitaria
El caso del Viche demuestra que la reglamentación sanitaria y la propiedad intelectual pueden ir de la mano con los conocimientos tradicionales y la salvaguardia del patrimonio cultural. Reconocer las prácticas tradicionales, adaptarse al territorio y garantizar que las comunidades puedan acceder a la legalidad sin renunciar a su identidad es un ejemplo claro de política pública con enfoque diferencial.
El primer registro sanitario otorgado al Maestro Onésimo plantea un interesante caso de estudio que deberá seguirse observando para medir el impacto de la reglamentación sanitaria, la salvaguardia del patrimonio y la protección de los saberes ancestrales.
Si quieres saber más sobre el Viche te invitamos a escuchar el episodio “De camino a la COP 16: la reglamentación del Viche” en Propintel Podcast:
Referencias
Berson, J. (2010). Intellectual Property and Cultural Appropriation. Reviews in Anthropology, 39(3), 201–228. https://doi.org/10.1080/00938157.2010.509026
Conde Gutiérrez, C. A., & Gómez Orlando, J. F. (2024). El Viche en la Propiedad Intelectual: Un Análisis desde la Perspectiva Jurídica y Cultural – Departamento de Propiedad Intelectual. ProPintel. https://propintel.uexternado.edu.co/el-viche-en-la-propiedad-intelectual-un-analisis-desde-la-perspectiva-juridica-y-cultural/
Erazo-Ramírez, P.-F. (2024). De la propiedad intelectual al patrimonio cultural. Estudio del caso de la protección del Viche/Biche, bebida ancestral. Revista La Propiedad Inmaterial, 37, 5–35. https://doi.org/10.18601/16571959.N37.01
Ministerio de las Culturas. (2024). El Paisaje Cultural Vichero es protagonista en la COP16. https://www.mincultura.gov.co/noticias/Paginas/el-paisaje-cultural-vichero-es-protagonista-en-la-cop16.aspx
Paez, A. M. (2025). La historia detrás del primer viche en recibir registro Invima: se llama Mano de Buey y es elaborado en Tumaco. https://www.eltiempo.com/cultura/gastronomia/la-historia-detras-del-primer-viche-en-recibir-registro-invima-se-llama-mano-de-buey-y-es-elaborado-en-tumaco-3445278
Rochel, K. (2021). Cancelación del certificado de registro marcario de la marca “Viche del Pacífico” por vulgarización. Revista La Propiedad Inmaterial, 32, 261–267. https://doi.org/10.18601/16571959.N32.09
VLex. (2024). Proyecto de Resolución del Ministerio de Cultura, Por la cual se declara como Bien de Interés Cultural del ámbito Nacional el Paisaje Vichero/Bichero y se aprueba su Plan Especial de Salvaguardia como instrumento de gestión (28/07/2023) – vLex Colombia. https://vlex.com.co/vid/proyecto-resolucion-ministerio-cultura-940979399
[1] Si quiere conocer quién fue Onésimo Gonzáles puede leer la siguiente nota de Infobae “El custodio del Viche” en el siguiente enlace: https://www.infobae.com/america/colombia/2022/06/11/el-custodio-del-viche/
[i] El autor agradece a María Alejandra Figueroa y Javier Felipe Gómez por los comentarios y aportes hechos a esta entradaEl Viche obtiene su primer registro sanitario artesanal étnico[i]